粮食：谷物、豆类薯类及其加工产品的统称。 一、粮食种类 1.谷物，禾本科草本植物的种子,如稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦.青稞等;以及蓼科草本植物的种子荞麦。 2.豆类:豆科草本植物的种子,如大豆、蚕豆、绿豆.豌豆小豆等。 3.薯类:……

稻谷，指的是没除去稻壳的子实，在植物学上属禾本科稻属普通的栽培稻亚属中的普通的稻亚种。稻谷籽粒的外形结构主要由颖(稻壳)和颖果(糙米)两部分组成，谷类含蛋白质在8-12%间，因谷粒外层蛋白质较里层的含量高，脂肪含量较少，约2%，……

糯玉米又称粘玉米或蜡质型玉米，其栽培技术简单、周 期短，具有较高的经济价值、营养价值和加工价值，深受玉米产 业者的欢迎的食品。糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白质，4～5%的脂肪，2%的多种……

 荞麦别名：甜荞、乌麦、三角麦等。一年生草本。性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。荞麦俨然已成为一种广受喜爱的药食兼用的重要食材，常以面条、面包、茶、醋、酒等多种形式被人们食用。其中荞麦米因食用方便、适口性好而深受消费者欢……

薏米为薏苡的干燥成熟种仁，又名薏仁、药玉米，水玉米（东北），晚念珠（福建），六谷米（广西），珍珠米（贵州），薏米粉主要含三大营养素类和酯类等成分。营养素类薏苡仁含蛋白质、脂肪酸、碳水化合物、糖类、少量维生素B1。氨基酸中……

莜麦和燕麦的区别很多人都分不清楚，因为莜麦也叫裸粒燕麦，所以会误以为莜麦就是燕麦，但跟燕麦不同，莜麦至少有2500年的历史，而燕麦在战国时期，即2000年左右。其外形不同，产地也有区别。 一、莜麦与燕麦的质量标准 1.莜麦 （1）……

大豆指黄豆，黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。脂肪也具有很高的营养价值，豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化作用。含有40%左右的蛋白质，并含有较多的磷脂(约2%),是一种含油量较……

1.膨化倍数：1级≥30，2级≥25，3级≥20 2.爆花率：1级≥98%，2级≥95%，3级≥92% 3.不完善粒≤1% 4.杂质≤0.5% 5.水分11-14% 二、爆裂玉米加工后的种类及口味 1.爆玉米的形态有球形和蝴蝶形。 2.可以生产各种 风味的爆玉米花，如天然型、甜味……

油菜籽也称为芸苔子，油菜籽中油脂的含量为37.5%-46.3%。根据油菜的类型不同其油脂含量略有不同。油菜籽是我国最主要的油料作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品种之一。种植面积占全国油料作物总面积的40%以上,产量占全国油料总产量……

芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，其中主……