棉籽是锦葵科棉属植物的种子，棉籽加工产业得到了较快的发展,不仅产量产值大幅增加,而且工艺技术水平也获得进一步提升,不仅充分提高了棉籽的利用率其商业上的重要性在于它的油和其他产品。棉籽油用于沙拉油和食用油，氢化后作酥油和人……

饼粕的介绍，质量指标，水分含量的测定方法：制样，步骤，计算公式 一、大豆粕 豆粕是大豆提取豆油后得到的一种副产品。又称"大豆粕"。按照提取的方法不同，可以分为一浸豆粕和二浸豆粕。其中以浸提法提取豆油后的副产品为一浸豆粕，……

小米，稷米和黍米从外观上看没有明显区别，呈金黄色，有淡淡的米香，很多人会误以为是同一种粮食。它们在口感上有一定不同，黍米颗粒大于小米，稷米粘性比黍米小，小米粘性较小，通常用来煮粥。黍是中国古代主要粮食及酿造作物黍米粘性……

花生，原名落花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”等。花生中含有25%～35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。 一、花生……

食品馅料的定义是:以植物的果实或块茎､畜禽肉制品､水产制品等为原料,加糖或不加糖,添加或不添加其他辅料,经加热､杀菌､包装的产品｡ 一、食品馅料按用途分类 烘烤食品：主要用于制作糕点、面包、月饼等烘烤食品的食品馅料。 冷冻饮品：……

糯米粉是由糯米磨制而成，其营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素Br、烟酸、钙、磷等各种营养,可以起到补中益气、健脾养胃的功效，是一种十分健康的食品。 一、糯米粉质量标准 1.峰值黏度：1级≥600BU，2级≥400BU，3级≥200BU，4级〈200B……

谷朊粉又称活性面筋粉是以小麦为原料，经过深加工提取的一种淡黄色粉状的天然谷物蛋白，含有多种氨基酸，是营养丰富、物美价廉的植物性蛋白源。具有强吸水性、粘弹性、延伸性、薄膜成型性、粘附热凝性、吸脂乳化性等多种特性。 一、谷……

豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物，同时，也常用来称呼豆科的蝶形花亚科中的作为食用和饲料用的豆类作物。豆主要是指豆科植物的种子或荚果。接下来为大家介绍几种生活中常见的豆类。 一、蚕豆： 别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属……

玉米收购和存储过程中通常用四个标准：水份、杂质、不完善粒、生霉粒等作为衡量玉米品质，接下来为大家讲解下玉米的水分、杂质、不完善粒、生霉粒的检测方法及计算公式。 一、水分 1. 玉米水分检测方法：烘箱法 （1）样品：烘干后玉……

东北玉米收购正式拉开帷幕，深加工企业、中储粮、个人烘干塔都开始陆续收购，玉米收购的过程中，玉米水分至关重要，今天为大家讲解下玉米水分的感官判定法，烘箱法以及玉米存储过程中水分损耗的计算。 一、玉米水分含量感官判别方法 1 ……